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粤菜服务流程(附近粤菜馆在哪里)
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边度美探 | 马叮史
广州土著，天生自带吃货天赋，愿望是在全国各地的美食集结地留下响亮的饱嗝声音。
说起老荔湾区的老字号粤菜馆，很多人想起了向群饭店、文记壹心鸡和友联菜馆，但我今天说的这间开了二十一年的老字号粤菜馆，虽然味道同样出色，但却少有人知，颇有点酒香也怕巷子深的感觉。
店很好找，从西门口地铁站A出口出来，沿着中山六路往陈家祠方向走到光复北路路口，看到富邦中心后左转直走约米，就到了我们今天要探访的 创发餐厅 。
创发餐厅的门面很有怀旧感，创发餐厅四个字的招牌全部使用繁体字。
创发餐厅内圆台为主，在座的食客大多是上年龄的叔叔阿姨，餐厅的受众主要是附近的老街坊，饭点尝尝需要排队。
创发餐厅近期装修后新增不少房间，不过缺点是店内4G信号不好，各位看官还是专心吃饭，发美食到朋友圈还是留到饭后吧。
白切走地鸡
元/半只
白切鸡做得中规中矩，鸡胸肉口感滑，咬下去肉质不算柴，鸡皮很滑，皮下脂肪很少，骨肉分离很容易，鸡肉有一定弹性但没有嚼头。
鸡的骨头还看到血色，鸡肉未完全变白，标准的刚熟鸡肉模样，恰是鸡肉口感最滑嫩的时候。不过考虑到食品安全，现在极少餐厅敢做这种熟度的鸡肉。创发餐厅敢保持这种传统，是对自家食品安全和厨房大师傅有自信的表现。
鸡什
元/例
浸鸡杂，第一次见到以鸡红为主的鸡杂，吃起来没有丝毫的血腥味，口感极滑。
料理鸡红主要看两点：一是鸡红和盐水混合的程度，二是浸鸡红的手法时间。但这两点都没有固定的标准，纯粹靠师傅的个人经验判断。
手撕猪手
元/例
手撕猪手，口感爽嫩。创发用的是标准佛山圆蹄做法：将猪手在开水和冷水中轮流浸数分钟
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