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啤酒厂发酵车间(啤酒发酵罐清洗工艺)
清洗和灭菌是啤酒生产的基础性工作，也是提高啤酒质量最关键技术措施。清洗和灭菌的目的就是要尽可能地去除生产过程中管道及设备内壁生成的污物，消除腐败微生物对啤酒酿造的威胁。其中，以发酵车间对微生物的要求最高，清洗灭菌工作占其工作总量的%以上。目前，发酵罐的容积越来越大，物料输送管道也越来越长，给清洗和灭菌带来许多困难。防止污染的措施：微生物往往通过所使用的原料、工艺过程、空气、设备、工具等进入生产系统。 为了防止污染，通常采用的措施有以下几点：
1、加强啤酒生产用水的环境治理和前期消毒灭菌处理，杜绝微生物污染源。定期对酿造用水进行检测，发现问题，立即对症解决。
2、冷麦汁设备在使用前先用℃以上的热水清洗灭菌，然后再用℃1%—2%的火碱进行清洁无菌，冷却检测合格后投入使用。
3、发酵工段的地面经常打扫，杜绝粘滑。与生产无关或无用的物质及时清理出车间或定置摆放。发酵工段的管排经常擦抹除尘，管排连接阀门保持洁净，连接管禁止接地。
4、发酵罐使用完毕，先用清水喷淋—分钟，无泡沫后，用碱性清洗剂清洗分钟，再用常温水冲洗分钟，后用酸性清洗剂洗涤分钟，最后用过氧化氢银离子复合型消毒灭菌剂循环灭菌分钟。
5、酒泵、输酒管路和胶管除按规定链接有关容器执行PIC清洗外，还要定期的做消毒灭菌工作。
6、过滤机用完后，先用清水冲洗至无泡沫为止，用时约—分钟。用℃—℃以上热碱水冲洗并排放，当热碱水变清、杂质较少时开始循环，循环—分钟为止。用CIP水冲洗 ，至PH呈中性，最后用过氧化氢银离子杀菌剂浸泡。
7、灌酒机在使用前后先用冷水冲洗设备至无泡沫时，后用℃热水进行清洗灭菌，或直接过氧化氢银离子复合型灭菌剂进行清洁灭菌，完成后选择有代表性的管酒阀进行微生物检
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