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味道掌门｜这家隆福寺（小麦粉厂附近清洗工业管道）
在很多北京人的记忆里，隆福寺曾经是北京潮流的聚集地。尤其是上世纪八九十年代，隆福寺的地位堪比现在的三里屯和秀水。那时候，整条隆福寺大街都挤满了个体摊位，还售卖着当时最新潮的货品：牛仔裤、健美服，电子手表、蛤蟆镜……如今，隆福寺变身汇集共享办公、美术馆、精品书店等多种业态于一体的文化创意园区，各种特色美食也深藏其中。无论过去，还是现在，隆福寺一直是敢闯敢干的年轻人们开疆扩土的选择。今天的隆福寺也汇聚了不少年轻人，他们愿意把这儿当作自己梦开始的地方。今天《味道掌门》讲述的故事，就是一个从小就与隆福寺有着渊源，后来又在这里创业的后味道掌门。
本期主荐
十一寸面馆 ——时尚的网红环境 地道的北京味道
店铺地址：隆福寺街号隆福大厦西门停车场左侧?
人均消费：元/人
韩璐琪，岁，地道的北京姑娘。虽然年纪不大，但她在隆福寺文化街区却已经是一个小有名气的传奇人物了。因为从年8月到现在，她一个人就在这里开了四家店：两家咖啡馆、一家面馆，还有一家西餐厅。
十一寸面馆，就是她从一个后的角度打造的老北京面馆。炸酱面、打卤面是这里的招牌。和所有北京孩子一样，韩璐琪觉得妈妈出品的炸酱面是全世界最好吃的炸酱面，所以她特意把自己的妈妈请来坐镇，让炸酱面也有了家常的味道。韩璐琪和妈妈做炸酱，肉必须选用五花三层、肥瘦相间的五花肉，因为肥瘦都带一点儿的肉炸出来才好吃。煸肉的时候，得把油从白色浑浊炸得清澈，才能继续放黄酱。十一寸面馆的炸酱面，不管是面还是酱都是小锅现炸、现炒现制的，吃的就是那股子烟火气。做炸酱，北京人都喜欢用干黄酱，韩璐琪选择的是老字号品牌六必居出品的干黄酱。六必居精选颗粒饱满、色泽金黄的大豆和小麦粉，经过清洗、浸泡、蒸料、制曲、发酵、研磨等十几道工序，精心酿制出干黄酱，味道醇厚，适用于炸酱、拌馅、酱肉等。调料，调和五味，至味为上。六必居干黄酱由全品类食材一站式服务的首
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