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食材遍地捡！随便一搭（哈啤酒附近清洗高空管道）
如果你走在山东半岛，听到当地人叫唤：老板给我来份大gala、小gala、花gala，泥gala……
你就知道青岛人”吃蛤蜊、哈啤酒、洗海澡“的夏天又开始了！蛤蜊，官方读音gé lí，最常见的莫过于花蛤、文蛤、西施舌和油蛤~名字不同，它们各自外形和味道也都不同，其中花蛤最为鲜美，被称作“天下第一鲜”。
蛤蜊的做法也花样百出，辣炒蛤蜊、蒜蓉蛤蜊、清蒸蛤蜊，蒸、煮、煎、烤，怎么吃都鲜爽带劲儿~但是怎么挑选和清洗蛤蜊，还真不是大家都知道的~这不，老詹今天就来和大家分享了一波他的秘诀~两只蛤蜊互相敲击，通过声音就能判断出蛤蜊是否鲜活，声音清脆响亮的为鲜活蛤蜊，声音沉闷空洞的就是死蛤蜊。蛤蜊静置水中加盐放3个钟头就可以轻松吐沙，清理蛤蜊。
将挑选好的蛤蜊放入沸水中，紧闭的贝壳在高温的作用下“噗！噗！”张开，犹如一朵朵绽放的花朵，肥美的蛤蜊肉晶莹剔透，让人垂涎欲滴。看似平价的蛤蜊，随意一搭一配，就拥有了西式料理的美味~用意式传统的青酱小火熬煮蛤蜊和意面，蛤蜊细嫩的肉质极易入味，虽小却紧致饱满有嚼劲。清新的青酱中散发着淡淡的坚果香和芝士香，融在意面和蛤蜊中，清爽不腻又爽口。今天为大家带来的这道青酱蛤蜊意面，好吃又好做，快来一起学一学~夏天给蛤蜊换个新做法吧！煮水锅 炒锅蛤蜊1碗 洋葱半个 大蒜1个 杏仁片1碟
笔管意面1碗 红酒醋1杯 干酪粉3匙 九层塔1碗
橄榄油适量 盐适量【1】煮意面
锅中放水煮沸、加入橄榄油和盐，下入意面煮至9分熟。【2】做青酱
大蒜切碎，放入搅拌机、加入杏仁片、橄榄油、杏仁粉、盐、黑胡椒、九层塔用搅拌机搅碎，加入红酒醋。
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杏仁片可用其他坚果代替【3】煮花甲
把花甲放入意面的沸水煮开口，取出花甲肉。▼
将两只蛤蜊互相敲击，
声音清脆响亮的即为鲜活蛤蜊，
声音听起来沉闷空洞的就是死蛤蜊。
让蛤蜊吐沙，只需在水中加盐放3个钟就可以。【4】青酱意面
洋葱切碎，锅中倒
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