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广州早茶茶点图片(广式早茶在哪里)
豉汁蒸排骨
不爱广式早茶的人，可能是不懂它的灵魂。广东人爱喝早茶，尤其到了周末，全家人便到茶馆围坐一桌，点上一壶茶，几件点心，慢悠悠地吃着，喝着，聊着…..远离了平日的忙碌，享受着闲适的时光。与其说这是一顿早餐，不如说它是岭南人的生活态度。
如果说这种闲适的生活并不是你爱上广式早茶的原因，那么你一定和卡儿姨一样，着实是因为广东菜的“食不厌精”和垂涎于各种点心、肠粉、粥、排骨、凤爪的美味，而对早茶毫无抵抗力吧！
那一笼笼精致的小点心，看似简单，但想要做出正宗的滋味，可真是要费上厨师一番功夫的。无论是大菜还是早茶，广东师傅做起菜来都很走心，“清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻”，将“五滋六味”体现的淋漓尽致，厨师的这份匠心传承也许是卡儿姨爱上广式早茶的另外一个原因吧！
因为这种种对早茶的爱，卡儿姨和卡儿姨夫终于鼓起勇气尝试了一下广式豉汁系列菜，虽然北方家厨难以完全复刻广式茶楼的美味，但试过之后发现，做出来的滋味竟然还不错，今天把方子推荐给各位喜欢的朋友，闲来有空的时候不妨试试看，体会一下不同的风味吧。
食材
猪脆骨肋排豆豉鸡蛋葱姜蒜适量食材
步骤
排骨切块清洗将买来的猪排骨剁成大概3cm左右的小块儿，尽量每块儿上都带有一些脆骨。因为主要是以脆骨为主，所以不需要很大力量的砍剁，只要轻轻用手压一下刀背，基本也就斩断了。将切好的小块儿排骨倒入碗中，浸泡个几分钟后，用手轻柔的搓洗。这样周而复始的进行个5、6次，大概一多小时后，排骨就看不出一点血色了，而是呈白色的状态。
腌制排骨冷锅下油，调中火，下入较大量的豆豉。豆豉稍微改几刀，这样便于香味散发出来。而后放入蒜头，将豆豉和蒜头的香味彻底炒出香味，再倒入清洗好的排骨上。加入盐、糖、胡椒粉和料酒，咸淡味道合适后，加入淀粉拌匀，放入冰箱腌制至少4-6小时以上，这样让肉质更加鲜嫩入味。
二次处理：腌制完成后取出排骨，这时放入少量蛋清，并
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