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家庭存储葡萄酒是多数消费者容易忽略的问题。如今,生活水平提高了,许多家庭或多或少都有几瓶或几箱葡萄酒,往往都是随便找个地方摆放,数量少的可能就摆在酒柜或酒架上面常温存放,对环境和时间不怎么在意,时间长了也不知道酒质如何?有些消费者可能还认为越放越好,甚至抱着收藏的目的一直放下去。事实上,除了可陈年甜酒和强化葡萄酒外,不论是佳酿还是普通餐酒,如此存放一年以上,酒质就已步入衰退期,或者变质。
一、家庭储存葡萄酒注意事项
家庭储存葡萄酒时,可利用一-些空间,如:地下室、客厅的一角、小酒柜、清洁的杂物问或床下等。当然,如果有条件,还可用一个独立的小房间改成酒窖。不宜存酒的位置:
厨房:温度和湿度变化大,并且有异味
阳台:有阳光照射,温差变化人:阁楼:视环境而定
阁楼:视环境而定
地热或暖气:温度过高,且过于干燥
冰箱:冰箱可以放低温饮用的酒品,如白、桃红或新酒等,但时间不宜过长(< 天),而且只能存储一些近期需要饮用的葡萄酒,并不适合长期存放的葡萄酒。通常,冰箱的保鲜室温度在4~6°C之间,显然过低,而且里面干燥、有震动和异味等,这都对葡萄酒不利。
远离热源和震动源:
如:烤箱、暖气管、热水管、洗衣机、冰箱及其他会发热或震动的设备。
远离异味品:
如:油漆、其他化工原料、化装品、香料、有异味的食品或杀虫剂等。二、储存计划
无论是日常饮用所需,还是备用或者收藏。日常饮用的酒,一次不必购买太多,应该有周期计划,如一个月或三个月购买一次。如果是备用酒,储存时间无法确定,这就需要有适当的储存环境和条件。如果是为了收藏,则需要有特别适宜的储存环境,如专业恒温酒柜或酒窖等。
三、温度及湿度控制
温度和湿度不稳定,时常变化,会对酒造成损伤。因此,首先应了解自己所处地区的四季温差变化,何时干燥?何时潮湿?并且提前做好防范措施。如北方的冬季,室内常温在零下,并且十分干燥,这时应该给酒保暖和加湿。
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