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上海方亮蟹宴醉蟹(夜上海·味道｜方亮蟹（蟹宴附近清洗道路管道）)
[意无涯]
上海人每逢秋天都要吃的大闸蟹，前些年被糟踏得不成样子，价格奇高、洗澡蟹、药蟹、各种蟹券蟹卡满天飞，让人眼花缭乱，望大闸蟹却步。偏偏还有些高校、专家参与其中，评选什么“蟹王”、“蟹后”，把市民们当猴耍。
今年蟹市平稳，蟹价回归，百姓可随意尝鲜。而做蟹宴的店家，倾毕生本领，拿出绝活，以佳肴质量取胜，食客、饭店俱欢颜。
方亮蟹宴是沪上做蟹馔名店，蟹钳、蟹柳、蟹粉、蟹膏四大金刚是他们的镇店之宝，每年引得无数港澳台同胞打飞的来尝鲜。
除了在家清蒸大闸蟹，尝尝蟹宴，也是一种品质生活。若丹
[申之魅]
方亮蟹宴我和秋天有个约会
秋风渐起，梧桐开始变装，在民间素有“秋风起、蟹脚痒”的说法。经过秋风的洗礼，大闸蟹个个黄满膏肥。吃大闸蟹分为文吃与武吃，将大闸蟹蒸熟后，手掰牙咬或用蟹八样协助吃光蟹肉被称为“武吃”。相比之下“文吃”多了份优雅也更为老饕喜爱，耐心地将螃蟹各个部位拆开，同部位放在一起烹饪，蟹的局部味道被无限放大。
开业于年的方亮蟹宴是海派文吃的代表，主打创新蟹宴，选用阳澄湖的大闸蟹，每天活蟹现拆，蟹钳、蟹柳、蟹粉、蟹膏一个不落。通过蒸、炒、炖、煨，不用食品添加剂，只加少许的盐，以求最大程度突出蟹的本味与口感。
作为上海创新蟹宴的鼻祖，招牌“清蒸蟹钳、芦笋蟹柳、清炒蟹粉、蟹膏银皮”被称为方亮蟹宴“四大金刚”，真正做到了“蟹始蟹终”闻名全国。每年九、十月份，全球各地的食客纷纷赶往上海，其中不乏港、澳、台的老饕，以及海外的华侨，他们在饭店周围住下，带上几瓶心仪的餐酒，一到饭点便来方亮，吃上两三天后心满意足地离开。
四大金刚吃起来大有讲究，依次是蟹钳、蟹柳、蟹粉和蟹膏，四个部位口味从轻到重，口感由紧实到绵密依次递升，一套四大金刚用了将近只蟹的量，一顿下来仿佛感觉一只硕大的大闸蟹在肚中横行霸道起来。
清蒸蟹钳 紧
清蒸蟹钳是这四大金刚里的第一道，去了壳的蟹钳又大又饱满，
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