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舌尖上的日本：东京素（中东料理店附近清洗化学管道）
不少素食主义者到日本旅行时常会觉得用餐选择很少，又不想餐餐吃沙拉，该怎么办呢？其实近年日本的蔬食、纯素餐厅越来越多了，而且意外的是全世界第一名的素食餐厅居然在东京？这次就要来介绍7间东京素食餐厅给大家，包括素食烧肉店、素食咖啡厅、素食居酒屋等，吃素的人赶紧收藏本篇吧！
「菜道」被全球知名素食网站评选为第一名！
▋日本的素食发展为何起步较晚？
随着全球环保意识抬头、保护动物等议题受到广大关注，「素食主义者」、「纯素食者」越来越多。但是世界先进国家之一的日本为什么比其它国家的素食发展还晚？最主要是原本「食文化」的差异。
传统和食。
受到四面环海的地理条件影响，自古以来日本人吃的「和食」是以鱼肉为中心，搭配蔬菜、大豆、米饭、味噌汤，一份餐食当中已完整包含营养均衡的要件，人们不需因为吃素而改善健康，所以当时素食观念在日本未能迅速流行开来。 不过近年来在日本从政府到民间都相当重视「SDGs（永续发展目标）」，重视环保、减少碳排放问题，因而开始重视素食需求，加上访日外国人对素食的需求大增，现在日本的素食专卖店、餐厅里的素食选择也来越多了！
▋素不素食者都推荐！7间必吃素食餐厅
被选为世界第一名的素食餐厅「菜道」拉面、鳗鱼饭、猪排丼、咖哩饭，这些到日本必吃的美食对素食者来说不再是只能干瞪眼的料理了！「菜道」的主厨楠本胜三先生以「美食同源」的概念，在不使用葱、蒜、韭菜、薤、兴渠等「五辛」调味料下，却又能做出味觉上仿佛品嚐到许多香辛料、令人冲击的美味素食。也因此菜道被世界上最多素食者使用的网站「HappyCow」从万间餐厅中选为第一名！打开会有富士山香气飘出来的分子料理沙拉口感不输真鳗鱼饭的主菜
菜道的料理是以套餐形式供应，当中包括了前菜「斋汤」、名为「斋绿」的沙拉、主菜「主斋」、甜点「副斋」与饮料，餐点不只好吃，还添加了许多创意。「斋绿」沙拉是时下流行的分子料理，来自富士山的香气被包在
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