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荷花堪称清热清心清肠（花生油厂附近清洗淤泥管道）
叮，大暑已过
赤日几时过，清风无处寻
酷暑难耐，避暑之处可谓静心纳凉之处
来到千年古邑韶关市始兴县
郁郁葱葱的竹海间点缀着或大或小的荷塘
一道道荷花美食令山区民众涤荡烦浊
荷花是我国的传统名花
迎骄阳而不惧，出淤泥而不染的气质
在人们心中是真善美的代表
清新自然的味道，伴你安然度夏
广东人对于食物讲究“不时不吃”
品尝荷花宴每年只有三个月的时节
待到夏末秋初，只能望着残荷徒叹奈何
那就跟住小编，一起解读花语（美食）吧
走入素有“粤北粮仓”之称的顿岗镇，一座占地数十亩的“荷花世界”中，满池碧叶平铺水面，白红粉莲次第盛开，让人暑热尽消。对于客家人来说，荷花全身都是宝，花、叶、茎、种子均能食用。荷花可去湿消风、清心凉血；莲子可养心益肾、补脾涩肠；莲须则能解暑除烦，生津止渴；荷叶亦能清肠洗胃、削脂减肥；莲藕则健脾开胃、益血生肌。
映日荷花别样酥 惊艳四方
清晨时分取未沾染“日气”的荷花花苞，祛除表层老瓣后，剥下娇嫩的花苞花瓣用清水洗净。经过太阳曝晒的花苞沾染了一股焦灼之气，口感有失鲜嫩。另外，荷花的花蕊中有可能“潜伏”有小虫，因此花瓣要稍微浸泡后多加冲洗。
取农家土鸡蛋蛋清用打蛋器打成蛋泡后，加适量的水、面粉再搅拌均匀成蛋糊。蛋清与面粉的比例约在1：3左右，不能太稀也不能太稠，否则影响弹牙口感。将花瓣洗净沥水后，切去花瓣梗部较老部分，再用干布擦干表面水份。这一步骤必不可少，否则有水分的花瓣挂不住蛋浆，炸完后一夹就脱落。
取农户自榨的花生油，用中火加热油，不用大火的原因同样是避免火势太大让充满“仙气”的花瓣沾染了猛烈的“火气”。待到油锅开始大量冒鱼眼泡时转成小火，将沾满蛋浆的荷花瓣平整放入油锅中炸秒左右，待两面都呈金黄色时迅速捞出沥干油液即可上桌。
这道菜吃起来外酥里嫩，尤其是一股荷花的芬芳让人齿颊生香。喜食甜食者，往往用蜂蜜或糖浆蘸着吃；喜食咸食者，则用生抽辣椒圈佐之，风味各不
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