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香到我了！这些“边角（东北菜馆附近清洗地下管道）
沈阳人对于吃有着极大的热情，爱吃会吃，除了大鱼大肉，比如昨天向大家介绍的小鸡炖蘑菇、酸菜汆白肉、冰酥白肉外，就连鸡脖、猪血、鸡架这样的“边角料”食材都能摇身一变，成为火爆街头的诱人美味！今天跟着饭小二一起去探究这些“边角料”如何华丽变身的吧！
香叶焗鸡脖是来沈阳一定要吃的小吃，鸡脖鲜香脱骨，焦香诱人，吃起来外酥里嫩，非常有嚼头，是老少皆宜的休闲小吃。
饭小二找到一家以香叶焗鸡脖为招牌菜的餐馆，餐馆老板丁永纲从事餐饮业三十年，他做的焗鸡脖广受好评，目前有家店在沈阳，所有店一天可以卖出1吨多的鸡脖。
边吃边聊的唠嗑神器
只闻醋香不见醋酸
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鸡脖焯水
鲜鸡脖切段，一根鸡脖可以剁成三段，锅中烧水，水开后下入鸡脖焯水。
窍门：
想吃肉，开水下锅；想喝汤，凉水下锅。
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卤制鸡脖
鸡脖焯水后捞出，用水冲净血沫，下入老汤中，锅中加入秘制香料，煮制十五分钟后，关火闷九十分钟。
鸡脖老汤：指每次卤制鸡脖留下的汤底，可重复利用，如无汤，用清水即可。
秘制香料配方：八角、草果、白蔻、肉蔻、肉桂、白芷、香叶、砂仁、当归、陈皮、丁香、党参。
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炸鸡脖
将卤好的鸡脖淋水后裹满淀粉。
油温六成熟时下锅炸至表皮焦酥。高油温能瞬间锁住鸡脖水分。
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炒鸡脖
起锅烧油，下入秘制酱料（辣酱、白糖、烧烤酱混合而成）、香叶、孜然粉、芝麻、鸡粉，翻炒均匀即可出锅。
鸡脖外表金黄，焦香诱人，啃鸡脖是一种美味的享受，享受的就是这种骨里寻肉的妙趣，回味的就是留在嘴中久久不去的香气。
血肠是东北特色传统食材，将猪骨熬汤与猪血混合，灌入猪肠内，再调味煮制，就变成了东北人魂牵梦绕的美味。
血肠买回家，怎么做才好吃？跟着饭小二一起找大厨学起来！
从事餐饮业二十年的厨师张丽将传统的血肠做法进行改良，鲜嫩不油腻，更符合沈阳人的口味。
又嫩又滑还弹牙
东北硬菜铁板血肠
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煮血肠
将整根熟血肠温水下锅
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