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前往一个陌生的城市，无论是卖高级货还是打地摊版本的菜市场我都喜欢到里面走一走，逛一逛。那里可能是最接地气，最能体验民风，最能了解当地人生活方式的场所。跟随西贡美食课堂厨师的脚步，一起去探访越南最具当地特色食材，随后更有机会亲手制作越南传统美食，悠闲之余又非常精彩！闲逛菜市场在胡志明市著名的Ben Thanh Market门口，找到厨师老师后大家集结完毕就开始前往市场内部走去。与小吃摊位、卖各种杂货的小店铺一墙之隔就是菜市场。嘈杂的人流、充斥在鼻腔里的混杂气味，仿佛带我回到了上海的菜市场，略脏略乱，却生机勃勃的地方。
菜市场的范围并不是特别大，但是在这里，可以找得到各种食材。越南靠海，这里的海鲜、河鲜也是又便宜又新鲜。
黄色篮子里那一筐筐各种去壳蟹脚肉、蟹钳肉、蟹黄看着是不是就非常的过瘾？！不需要自己辛苦的剝壳去刺，真是便利！已经处理干净的粗大海参也静静泡在清水里......买上一小把，可以做多少越南螃蟹汤和蟹肉春卷啊～或者做个蟹粉豆腐也是棒棒的......
这些被整齐摆放在一起，紧挨彼此的小螃蟹活灵活现吐着泡泡或者挥舞着小蟹钳。它们不是一般的螃蟹，它们就是大名鼎鼎的“软壳蟹”！就我而言是第一次见到真实的软壳蟹，好奇的我轻戳外壳，还真是软软的手感。不难想象现切现炸做出来的软壳蟹会有多么的好吃！
西贡人民还特别喜欢吃贝壳类食物。在同一个摊位上可以发现很多种不同的贝壳类水产或者海鲜。无论是清蒸、爆炒、烧烤还是咖喱、蒜香、香椒、鱼露、黄油、罗望子、香茅口味...都是鲜得掉眉毛啊！
回头看过去，这里一片主要以蔬菜香料摊位为主。越南菜口味带酸，因此青柠、金桔、青木瓜、青芒果、柚子、各类柑橘能经常看到。生姜、姜黄(turmeric)、高良姜(Galangal)、香蕉花、芦荟叶等都是可以制作爽口色拉的好食材。
哪怕在其他国家只要吃过越南菜，都不难发现对新鲜植物香料(herbs)的使用。小葱
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