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从“煤炭村”到“广东（客家菜附近清洗路面管道）
在梅州东北部，有这样一个小山村：这里半数以上的家庭有成员外出做厨，年薪万元以上的厨师超百人，东至上海、西至甘肃、北至黑龙江，遍布全国个省份；中国中生代顶尖五十强厨师郭开扬、“中国创艺菜领军人物”“万拍一只姜蓉鸡”制作人郭科、“中华金厨奖”得主朱世雄等名厨皆出自此村。
这里便是全省首个“广东厨师之乡”——梅县区城东镇玉水村。
为激活名厨资源，推动乡村全面振兴，目前，梅县区正全面启动“客家菜师傅工程·十个一系列活动”，以玉水“厨师之乡”为抓手，以“客家菜师傅”乡土人才培养工程为切入点，探索构建“客家菜师傅培养、绿色农家乐旅游、特色产品产销”等产业链，以人才振兴带动产业振兴和文化振兴，将玉水村打造成梅县区一张独具客家特色的新名片。
缘起
“煤炭村”蝶变“广东厨师之乡”
村道两旁柚树环绕，灰墙黛瓦的民居错落有致，家风家训、美丽乡村建设等主题标语、彩绘点缀其中。在玉水村内徐徐而行，城镇的喧嚣被渐渐隔离开来，脚步不自觉地慢了起来。
走个几百米，一间名为“桥头小店”的商铺映入眼帘，门脸朴素、没有任何装修，也没有开门营业，只有三两老人坐在门口喝茶聊天。村民告诉记者，上世纪八九十年代，这里曾是玉水村的“扬州夜市”。
“年，我就在这里搭篷做生意了。”今年岁的店主郭达清说，玉水村煤炭资源丰富，大部分村民也都在煤矿谋生。上世纪年代，玉水村的采煤行业正发展得红红火火，作为村里最早的一家饭店，生意也如煤炭行业般红火。“每到放工时间，店里就开始热闹起来。”郭达清说，姜油鸡、五香圆蹄都是他的拿手好菜，也是工人们心里最好的客家美食。日子久了，这里也就渐渐成为了工人们的“食堂”。
“我们一家三代人都是厨师，我父亲是村里早年的乡厨，常常承办村里的宴席，儿时就帮着父亲打下手。”郭达清说，岁那年父亲去世后，他便从学徒开始做起，入了厨师这行。再后来，便有了桥头小店。
“上世纪年代
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