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啤酒生产线的清洗(啤酒厂处理工艺流程)
随着人民生活水平的提高，人们食品质量的定义已不单只局限于对色、香、味、形的要求，还包括了食品的安全性、营养性、及功能特性等。食品安全在食品的质量要素首位。食品加工厂也同样的关注这样的问题，工作环境要干净整洁，生产出的食品才会质量高，人们才会喜欢，吃起来才放心。市场上饮用水、饮料、保健饮品、调味品、食品等品种繁多，在他们的生产过程，必须对设备、管道、包装袋（瓶），甚至生产场所进行必要的灭菌消毒处理，以确保产品达到卫生标准要求。而管道清洗消毒是整个流程的重中之重。生产管道相比其它生产环节，杀菌消毒难度较大，不易彻底杀灭管道内部的微生物，菌落总数超标、霉菌、酵母菌超标，主要原因在于生产管道长期没有净化消毒，使得水在通过管道时，感染了细菌、霉菌、酵母菌等。长期使用后会产生一层生物膜，饮料管道内壁的生物膜，主要是微生物混合一些杂质长期吸附在内壁上，行程粘性很强的一层膜状物，很难清洗更换，加之水管口径小、弯节多、水流缓慢等问题，在水中的有机物及腐殖质的作用下，易发生水管锈蚀、堵塞，水质混浊、细菌超标等现象，管壁内更是藏污纳垢，囤积着海藻毒、砷、镉、汞、铅等大量有毒金属，造成食品的二次污染。清洗就是把工厂和加工设备的污物去掉。“污物”确切的说就是存于食品接触表面为细菌生长所需的营养物质。包括脂肪、碳水化合物、蛋白质和矿物质。消毒是在清洗之后，用消毒剂破坏微生物的繁殖体，进而减少其它微生物的数量。由于常规使用杀菌消毒处理方法，或是缺乏广谱性，无法全面杀灭各类菌毒；或是杀灭能力所限，作用时间要长，使用剂量要大满足不了生产的需要；或是由于缺乏稳定性而造成效果差；甚至可能在消毒过程中产生诸如氯酚、氯仿等有害、致癌的物质，使产品达不到卫生标准要求而给消费者带来危害。目前市场上销售的杀菌剂，很大一部分存在的主要问题是：管道内微生物清除了，但又造成管道内有残留，有异味，有需要用其他产品进一步中和。这样
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