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青岛十家酒店十位名厨（鲁菜附近清洗高空管道）
年夜饭年年都是同样的菜品，烦不烦
猪年有福
创新菜青岛美食大咖单衍春采访青岛十家知名酒店十位名厨介绍十道年夜饭创新菜品单衍春：青岛晚报美食周刊主编
青岛晚报独家报道
过年啦
第一道 玫瑰豉油鸡掌勺：老船夫酒店副总经理兼行政总厨 陈长东
老船夫酒店副总经理兼行政总厨 陈长东
做法：小公鸡清洗干净，选一个可以放下整只小公鸡的不锈钢桶或锅，加鲜沙姜、生抽、大葱、大姜、蚝油烧开后，调成小火，水面冒气泡即可，放入小公鸡盖锅盖焖煮分钟。沙姜去皮剁细加5克香葱末、2克盐焗鸡料拌匀。葱油克烧热倒在沙姜上即可。豉油鸡斩成块，吃的时候蘸沙姜汁。玫瑰豉油鸡
第二道 全家福大盆菜掌勺：良友海鲜厨师长 古万丰
良友海鲜厨师长 古万丰
做法：这道菜有点像岛城市民平常做的全家福，但是里面内容丰富了很多。古万丰介绍，大盆菜寓意“盆满钵满”、“团团圆圆”。良友海鲜的大盆菜由广东师傅精心搭配，汇集鲍鱼、海参、花胶、大虾、烧鸭、白切鸡、手工鱼丸等种上等食材，叠进盆中，一层一层，汁液交融，味道馥郁而香浓。满满一大盆如宝山般的佳肴，热气腾腾、醇香扑鼻，大家边品尝美味，边庆祝佳节。其乐融融，满足感爆棚。
全家福大盆菜
第三道 鱼羊蒸鲜掌勺：船歌鱼水饺厨师长 李春华
船歌鱼水饺厨师长 李春华
做法：选用青岛本地蛤蜊、扇贝、海虹，鲈鱼，新西兰羊排。海鲜洗干净，羊排剁成3厘米的块，冲水分钟。鲈鱼起肉洗净，用盐腌制5分钟。餐具选用带小蒸笼的连体餐具。羊排加纯净水、盐，炖至八成熟，放入鲈鱼片。上方放上小蒸笼把小海鲜放在蒸笼内，盖上盖开火蒸制8分钟即可。鱼羊蒸鲜
第四道 海蜇里子炖白菜掌勺：开海酒店厨师高级技师 孙凯
开海酒店厨师高级技师 孙凯
做法：这道菜是典型的崂山渔家做法。孙凯擅长鲁菜、沙子口渔家菜，对于海鲜产品有着丰富的经验。海蜇里子炒白菜是其拿手菜。海蜇里子和白菜叶子洗净切段。热锅起油，下蒜头炸至金黄，
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