在对油烟管道进行清洗时，烟罩和灶台的清洗也是不可缺少的，在清洗油烟管道前我们应对烟罩表面、排风口、烟罩内的灯罩、排烟口、电机、灶台都要进行清洁，同时清洁的重点是排烟口和烟罩相连处与烟罩同步平行的排烟道。对这些部位的清洁不仅可以使烟道管道在清洗后更好的发挥它的作用，同时也使厨房的整个房间更加的干净整洁，一个好的工作欢聚可以提高厨师们的工作效率，为我们提高更多更好的美味。食堂油烟管道清洗标准是：烟罩烟道清洗后%以上可以见到烟道原本的内壁铁皮色，不留有块状顽固的油渍，灶台的表面无油污且光亮整洁，风机叶轮的表面%以上可以看见底漆，电机底部没有沉淀的油渍，管道外部没有油渍和顽固的油垢。烟道是宾馆、酒楼、饭店厨房的基础设施，极易藏污纳垢，是清理的死角。同时烟道是消防、卫生、防疫部门检查的重点区域。同时，烟罩内壁易寄生老鼠、蟑螂，不符合国家卫生标准。油腻胶状物长期扒附在金属表面，还会腐蚀金属材料，缩短烟道。
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方法一：当管道大于多公分，即可人工钻进去处理，但这种方法的劳动强度较大，容易清洗不干净，并将污渍弄到身上。单位食堂清洗油烟管道的报告写作技巧：
1、人工进入法：对于大于公分见方的平行油烟管道，可以人工钻进去进行清理，此法劳动强度较大，需要注意加强通风，配备低压（伏）照明电源。
2、拆卸法：当油烟管道小于公分见方时，人工无法进入时采用此法，技术人员根据现场
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实际情况，每隔一定距离拆卸一段烟道向两方延伸清理，此法效果好，难度较大，费用较高。3、开孔法：此法对于人工无法进入且拆卸较为困难的油烟管道采用此法，技术人员采用专用无火花开孔工具将管道的一方或多方开孔，开孔大小、距离、数量根据现场情况而定，油污清理完后将管道密封。
4、机器设备清洗法：对于油污较少清洗周期短的油烟管道清洗采用此法清理，先将管道内喷洒清洗剂，使油污软化，再用米长的电动软轴刷将油污刷洗干净。此法使用公分见方的竖烟道，人工无法进入且不便拆卸的隐蔽的小烟道。这种不易清洗而且容易积油要缩短清洗周期。
5、空降法：此法主要用于清洗公分见方以上的竖油烟管道，技术人员先拆下管道的上截和下截，在油烟管道上方固定高空安全绳，系上安全带，技术人员从上至下清洗竖油烟管道内的油污。此法危险性较大，技术性强，费用较高，清理效果好。由于竖油烟管道一般较少一年清洗一次即可。
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果会大打折扣。二、油烟管道里面积存的油烟太多增加了火灾安全隐患，由于食堂炒菜、油炸等作业时，火苗和油烟被吸进烟道，稍不注意就会酿成火灾。三、油烟管道的密封圈由于经常在高温和油脂作用下会老化，时间太长也会增加露烟的状况，会给食堂的环境造成不必要的损失。