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川味麻辣香肠的做法大全(川味麻辣香肠怎么做)
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年底了，又到了腊味飘香的季节了，每到这个时候，灌香肠便成了我们最重要的事情之一，今年来点不一样的，做点川味麻辣香肠。来看看小易的制作方法吧，超详的制作步骤，精确到克的配方比例，错过拍大腿哦！所需食材：
前夹肉斤、肠衣、高度白酒、辣椒克（二荆条辣椒克、河南新一代辣椒克）、汉源红花椒克、盐克、辣椒粉克、花椒粉克、绵白糖克、胡椒粉克、鸡粉克、生姜粉4克、五香粉克、度浓香型白酒克、葡萄糖克、度的热水适量
制作步骤：
第一步：买回来的肠衣放入清水中，充分清洗干净；然后把肠衣捞出来，放入碗中，加入适量高度白酒充分浸泡2小时，以便去除肠衣的腥味。第二步：买回来的猪肉用温水擦干净，切去猪皮后切成半厘米的片，再改刀切成条备用。第三步：二荆条辣椒克，再准备河南新一代辣椒克，然后把锅烧热，再把辣椒一起下入锅中，炒香炒脆，炒好后放凉备用。第四步：克汉源红花椒放入料理机中打成粉，然后倒出来，用密漏过滤一下备用；炒好的辣椒也放入料理机中，打成细腻的辣椒粉，并过筛一下备用。第五步：往切好的猪肉里面加入盐克、辣椒粉克、花椒粉克、绵白糖克、胡椒粉克、鸡粉克、生姜粉4克、五香粉克、度浓香型白酒克、葡萄糖克，然后下手充分拌匀，拌好后盖上保鲜膜静置2小时使其充分入味；最后把腌制好的肉再次充分拌匀即可。第六步：把肉装进灌香肠的筒中，并排尽空气；接着把一整根肠衣套在筒口，前端留下少许，用绳子打好结；然后把肉灌进肠衣中，边灌边把香肠盘成圈，同时用手把灌好的香肠捏一捏排气。第七步：灌好的香肠根据自己喜欢的长度分成小段，并打好结扎紧，这样便于随吃随取；最后用针在肠衣上面扎上小孔，以便排尽空气，让晒出来的香肠更紧实；为了方便晾
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