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一鸽胜九鸡，炖鸽子汤（乳鸽附近清洗路面管道）(清炖鸽子汤,一鸽胜9鸡,营养又大补!)
俗话说：“一鸽胜九鸡”，主要因为鸽肉中含有的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等比鸡肉的含量高。《本草纲目》中记载白色羽毛的鸽子，肉、蛋、血、屎都可以入药，是进补和食补的好食材。鸽子药食两用，在禽类中性中平，不燥不寒，适合秋天炖汤食用，能够促进伤口恢复、滋阴壮阳、延年益寿；民间称鸽子为“甜血动物”，还有益气补血的功效。鸽子的好处很多，但是炖出来的汤想好喝并不容易，做不好就是汤腥肉柴。炖鸽子汤，需要切记“2不要”，汤汁鲜美，营养不流失。【山药鸽子汤】
用到的食材：鸽子、山药、红枣、党参、生姜片第一步：处理食材
煲鸽子汤，乳鸽是首选，主要因为它的肉厚且嫩；另外最好是新鲜乳鸽，不要用速冻的鸽子。鸽子汤做法一般分为两种，一种不焯水不放血；一种是必须焯水，大家可以选择适合自己，注重营养的可以不焯水、不放血；但是比较注重汤味纯度的话，最好焯水才能喝到更美味的汤。今天我们做的是焯水、去血的做法，炖出来的汤会更鲜美、无腥味，处理好的鸽子去掉爪子，再把血沫清洗干净。一段铁棍山药去皮后切成滚刀块，放到白醋水中防止氧化变黑；一块生姜切成生姜片。第二步：焯水去腥
我们平时炖汤的时候，会对肉类进行焯水去腥。那炖鸽子汤的时候，鸽子要不要先焯水呢？有些人认为鸽子焯水会流失营养；也有人认为不焯水腥味重。
分享两种解决方式：不焯水的可以把处理好的鸽子放在清水中浸泡分钟以上；我们这次采用的是焯水的方法，鸽子凉水下锅水开后捞出，凉水下锅能够更好地去除腥味和血沫，水开后简单的烫煮能留住营养、去除腥味。第三步：开始烹饪
砂锅中加入红枣、党参、生姜片、鸽子肉，然后倒入开水大火煮开，撇去表面的浮沫，转小火炖分钟。在鸽子汤炖分钟的时候，打开锅盖加入适量食盐，不要再添加其他调料，会破坏鸽子汤的原汁原味。然后再倒入山药小火炖分钟，最后再加入枸杞炖分钟美味即成，打开锅盖香气扑鼻、汤汁浓郁鲜美、鸽肉
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