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莓果冰淇淋夹心蛋糕,(夹心蛋糕厂附近清洗管网管道)
莓果冰淇淋夹心蛋糕&意大利腊肠白酱面,咸甜都好运用的厨房新宠-鲜奶油!莓果冰淇淋夹心蛋糕,原来这么简单,柔软香甜,非常美味,零失败这是我一直想做又不敢动手的冰淇淋蛋糕,卖相还真不错呢!我在夹心的蛋糕层动了手脚,切开的时候,画面多一点花俏希望可以多加一点分数。<6寸蛋糕>
材料:
低筋面粉g、糖粉g、牛奶g、蛋2颗、无盐黄油g、盐一点点做蛋糕我喜欢蛋白、蛋黄分开打发再混合的分蛋法,感觉成功率会比较高
1.蛋白蛋黄分别打发
蛋白(盆里不能有水或是蛋黄液)先用慢速打出粗泡沫,先倒1/3糖粉打到融入蛋白后再加1/3直到糖粉全部融份蛋白里,此时可以提高转速搅打直到湿性发泡,蛋白的打发过程会越来越稠,颜色越来越白,出现明显纹路时差不多就是湿性发泡,再打下去就是干性发泡了。如何判断蛋白打发了呢?用搅拌机拉起蛋白沫,尖端会弯勾就是湿性发泡,向上直挺的是干性发泡,一般的蛋糕食谱都到湿性发泡就要停手了。蛋黄+液态奶油+牛奶一起打发后筛入低筋面粉拌匀。这次用的奶油很柔软,轻拌的手感比以前轻松很多。2.打发后的混合
1/3蛋白霜加到蛋黄糊里先轻手拌匀,再把剩下的蛋白倒进蛋黄里用轻巧的速度充分拌均匀后倒入烤模,在桌面上轻敲2下把面糊里的空气震出来就要送入已经预热的烤箱。烤箱必须提前预热(打蛋白就可以开机了),混合好的面糊要立刻送进烤箱,以度C烤约~分钟 (要留意烤箱温度的变化)。准备一支竹签子检查蛋糕熟了没…没沾,才是熟的讯号。烤好的蛋糕要先在桌面震一下,再连烤模一起倒扣放凉。<起司奶油糊>
材料:
鲜奶油 g、奶油起司g、铁塔发酵无盐奶油g、牛奶g、糖粉g (不喜欢吃甜的可以不加)、含糖果泥g~g1.奶油起司先隔水加热2.融化的奶油起司、铁塔牌马斯卡彭旗舰鲜奶油、牛奶、糖粉,一起搅拌成糊状3. 果泥不用退冰,直接加进起司糊搅拌深
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