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惠州博罗古法制糖传（制糖厂附近清洗污水管道）
●古法制糖有秘诀,熬糖、搅糖等工序要凭老师傅经验。
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从开锅熬糖到真空熬糖
历史上,广东制糖业兴旺发达,惠州博罗观音阁糖厂早在民国时期就有了。观音阁镇地处东江中游西北岸,是博罗、惠州、河源三地的交会处。制糖老师傅叶国通告诉新快报记者:“蔗糖的原料选自东江两岸没有污染的丘陵地区出产的甘蔗,出产的红糖一是没有添加剂,二是所含的微量元素多。
古法制糖采用纯手工制法,从开锅熬糖发展到真空熬糖,如今新一代制糖人在承袭古法的基础上也做了不少创新,甚至尝试将老姜、玫瑰、红枣等材料加入黑糖。在探究古法制糖时,我们对本来习以为常的这种物质,有了更深层次的了解。
惠州博罗观音阁古法制糖
历史:惠州博罗观音阁糖厂始建于民国时期,年在原厂基础上成立红糖厂
工序:选蔗、榨蔗、沉淀、熬糖、搅糖、起砂等
价格:克元-元不等
记者手记
研究制糖,让我们先回顾一下生命的形成过程。美国科学家阿西摩夫在《生命的起源》一书中曾描写道:原始的海洋和大气中的简单化合物,随着时间的推移,会越来越多地形成复杂的氨基酸和简单的糖类氨基酸又结合成肽;嘌呤、嘧啶、糖和磷酸则结合成核苷酸;经过若干年代,又逐渐形成了蛋白质和核酸。最后关键一步,通过随机的结合,形成了能诱发自我复制的核酸分子。这个时刻,就是生命的开始。
植物为人类的出现作了完美的铺垫,植物光合作用就能产生糖,包括单糖、低聚糖、多糖等,这就是甘蔗含糖的机关所在。先秦或者原始社会人类就开始啖食甘蔗了,咔吱咔吱的咀嚼声,还被一些专家视作“甘蔗”二字的由来。当然,这其中不乏演绎成分。目前,甘蔗具体起源于何处尚无定论,中国、印度都是呼声最高的国家,自然进化的秘密我们还没完全参透,说不准糖在这几个地方是同时出现的呢。
一些专家推测,古
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