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夜市小吃位出道，茶（串串香附近清洗污水管道）
天气逐渐变暖，火爆的夜市马上又要回归。去年C位出道的茶缸串串香在各地的夜市上异常火爆，其形式新颖，口味多样，方便快捷，其中人们最最喜爱的还是吃起来很过瘾难忘的麻辣口味，今天给大家分享的就是茶缸串串香中麻辣味底料的熬制配方及教程，有需要的保存收藏。首先需要准备的材料有：
牛油克，郫县豆瓣酱克，二荆条辣椒-克，白酒克，醪糟克，阳江豆豉克，麻椒-克，冰糖克。
白扣2.5克，草果2克，砂仁2.5克，孜然3克，桂皮2克，甘草2.5克，肉蔻3克，陈皮2克，八角3克，香叶1.5克，小茴香4克，紫草3克，辛夷1.5克，毕波2克。
制作流程：
1. 用小克称将调料们分别称好。使用打粉机将香料加工成细粉。2. 打好的香料粉加入高度白酒或者料酒浸泡2个小时以上。将麻椒或者大红袍花椒同样用白酒或者料酒浸泡2小时以上。3. 二荆条干辣椒用清水烧开后小火煮分钟做成糍粑辣椒。4. 炒锅中加入牛油加热至融化。
5. 加入洋葱姜芹菜香菜小火炸出香味，去腥增香。
6. 将各种蔬菜小火炸至颜色焦黄，发出香味即可捞出。关火将油温晾凉。7. 加入糍粑辣椒和郫县豆瓣酱，小火保持油温度左右熬制分钟左右，熬制油表面的气泡由大到小即可，期间要用勺子不停的搅动锅底，防止糊锅。8. 加入浸泡好的香料粉，继续保持度油温熬制分钟左右，熬出很浓的香料味。
9. 加入浸泡好的花椒或麻椒继续保持油温熬制5分钟。
. 最后加入冰糖碎豆豉醪糟和白酒，继续熬制3分钟使冰糖碎完全融化即可倒出。
注意事项
1. 香料打粉一定要细一点，否则会牙碜影响口感，没有打粉机器也可以在调料店购买时打粉，最好不要直接购买现成的香料粉防止掺假。
2. 北方的学员在冬季熬制麻辣料可以添加适量色拉油或者菜籽油，因为气温低全部使用牛油影响口感。
3. 熬制麻辣料的关键是火候的控制，火候小了香味不
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