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预制菜“高光时刻”！（潮州菜附近清洗主管道）
配菜焯水秒装盘，锅内重新加入少量水，取出解冻后的烤罗非鱼下锅，加热分钟后，铺在配菜上，撒上一把干辣椒，一盘热腾腾的风味烤鱼便做好了。
“色香味俱全，想不到会这么好吃，更重要的是方便省事。”广州市民黄先生在吃完网购的国联水产预制菜烤鱼后感叹道。一锅成菜、一气呵成，无需处理食材，方便快捷，这也是预制菜“火爆”的原因。
据第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）发布的《年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示，预制菜迎来黄金发展期，预计未来中国预制菜市场将保持%左右的高速增长率，年预制菜市场规模或将达亿元。
日前，随着全国首个省级预制菜产业政策《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》（下称“预制菜十条”）出台，广东预制菜再迎“高光时刻”。全省多个地市迅速响应，紧抓“预制菜十条”政策机遇，积极部署预制菜产业发展，相关行业协会、企业、科研院校也加快布局，以强强联手之势，合力推动广东建设全国预制菜产业高地。
冠海水产的牛蛙预制菜生产线。
产学研携手，复刻“广东味”
如何让预制菜更好吃，让广东预制菜更有“广东味”？在预制菜火热的当下，这个问题摆在了广东预制菜产业面前。
鼓励以企业为主体开展关键核心技术的产学研联合攻关；把预制菜产业人才培养纳入“粤菜师傅”工程，鼓励“粤菜师傅”星级名厨参与开发推广预制菜品——“预制菜十条”给出了解题思路。
“预制菜材料齐全，方便易操作，不需要什么厨艺就能复制大厨口味。”广东品珍鲜活科技有限公司（下称“品珍科技”）创始人兼CEO（首席执行官）陈翠颖说，该公司生产的预制菜盆菜，是中国烹饪大师、顺德厨师协会会长连庚明的匠心之作，优选十余种广东特色食材，已入选广东预制菜“十大名品”。
顺德是“中国厨师之乡”，厨师界和预制菜企业顺势结盟。除了品珍科技与顺德厨师协会合作研发预制菜产品，顺德均健现代农业科
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