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八爪鱼的清洗(洗八爪鱼要把皮去掉吗)
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八爪鱼，呆萌可爱的章鱼宝宝
又到了八爪鱼大量上市的时节，在“煎熬”中苦苦等待了数月之后，又可以大快朵颐了。在我们当地，一般称呼八爪鱼为八带鱼，这主要原因为其呆萌可爱的大脑袋下面，长了8条长长的腕足。其实，八爪鱼为章鱼的一种，是一种特别聪明的软体动物。有人曾做过试验，把章鱼密封在一个可以旋开的瓶子里面，章鱼就会借助于其带吸盘的八条腕足打开瓶盖，很快就能逃之夭夭。因此，有人曾怀疑章鱼为来自于外星球的聪明生物，单论其智商，在整个海洋生物里面，也是数得着的。今天，就用八爪鱼来做一道经典鲁菜，也是山东胶东地区的特色名菜，芫爆八爪鱼。
八爪鱼，清洗、处理、火候很重要
八爪鱼，鲜香怡人、质地脆嫩，是一种很多人都喜欢吃的海鲜类食材；可是八爪鱼的清洗、处理以及火候的把控却十分重要，有着“教科书”般的严苛。清洗八爪鱼加入此物，污物乖乖向外跑，还要切记三必去一必洗：1、三必去。八爪鱼的牙齿、眼睛、内脏是必须要去除干净的部位。2、1必洗。八爪鱼8条腕足上面，各有一百多个大大小小的吸盘，密密麻麻。这些吸盘的内面特别容易吸收淤泥等污物，一定要把八爪鱼腕足上面的吸盘反复搓洗干净。3、加1物。八爪鱼表面有较多黏液及粘附的污物，单纯用清水很难去除。清洗处理八爪鱼时，加入适量食盐，搓洗一下，这层黏液就很容易清洗干净了。
芫爆八爪鱼
主料：八爪鱼克、芫荽（香菜）克
配料：葱5克、姜5克
调料：植物油克、料酒克、盐2克、味精或鸡粉2克（可选）
说明：所标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。
制作过程
1、八爪鱼的处理：这次购买了4条中等大小的八爪鱼，差不多有克。翻转八爪鱼的腹囊，去除所有内脏及黏膜；把八爪鱼的环状牙齿抠出；用剪刀剪去八爪鱼的眼睛。2、把初步处理的八爪鱼放入一较大洗菜盆内，抓入约克食盐，把
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