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吃货心生向往的地方。 潮汕的早餐——糜配杂咸早餐的画风一下就把北京管道疏通找不正规带来的大损失
惺忪的睡眼震醒了,还以为走错房间了。老板娘说这不过是潮汕早餐标配而已,送粥的杂咸,我手脚并用都没数到头儿,足足碟。黑橄榄、甘草梅、黄橄榄、蜜制梅条、菜脯条、榄、贡菜、熬番石榴、榄皮膏、甜桔、虾仁菜脯、杨桃角、橄榄菜、香菜心、贡腐、黑豆、咸鸭蛋、咸花生、榨菜、甜梅、黄豆、醋姜、咸菜……吃顿早餐跟报菜名似的,别以为这就完了,龙虾粥上桌了,哦,在潮汕好像应该叫龙虾香糜。 早餐就上龙虾粥…… 番薯糜 能想象这是汕头南澳岛的早餐吗,想当年南宋小皇帝在南澳行宫的早餐也不过如此了吧。 出海捕鱼——浪里淘食我们前一天晚上就是住在南澳岛海滩上的房车里,听着海浪吹着海风数着星星入眠。出海捕鱼去喽。看看什么叫“布下天罗地网”。当地渔民都是光脚站在一叶扁舟里在风口浪尖上讨生活。我们的渔获,有小带鱼和河豚宝宝。带鱼baby被我吃掉了,河豚宝宝气鼓鼓的被我们放生了,这么看来有毒和脾气暴也并不是一件坏事。掌舵的大哥兴奋的唱起了船歌。 制作鱼饭——崇尚本味 不来南澳岛不会想到当地鱼饭的原始做法原来是这样的。潮汕人做鱼饭不用米,所谓“鱼饭”就是以鱼当饭,故为鱼饭。本味为先,只用盐水来杀,海水密度低于调制的盐水,鱼肉会迅速收缩,肉质会更紧。鱼饭用鱼做,米饭用米做,鱼饭和米饭是两回事。其实柴火做鱼饭也不是什么独家秘密,传统做法罢了。只是现在还愿意遵循古法的越来越少,潮汕城区已经几乎见不到了。柴锅煮鱼简单到极致,就连调味也只是用到了盐,鲜活便升级为鲜甜,一心向简,自是不凡,这也是方太电商新品——“简不凡”油烟机所要传递的理念。 南澳岛正餐——除了海鲜还是海鲜 张新民老师说过鲎(hòu)是潮菜的象征,早在一千多年前韩愈莅潮时潮人就是用鲎来设宴款待的,韩愈作为那个年代当红自媒体,自然也是为此作过诗的。管道清淤服务规范标准
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