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熬菜是北方秋冬季节的家常菜，所谓熬菜又叫大烩菜。
秋雨绵绵，一碗热气腾腾的熬菜下肚，暖胃驱寒，舒坦到极致。
大有人生几何，一碗熬菜足矣的兴致，可抵几盅酒喝下熏熏然之感觉！
实则熬菜只不过平民百姓填饱肚子之物，达官显贵则不以为然。
深秋的雨滴了一晚上，秋天也走到了尾端忙着撤离，寒意袭来，冬天即将来临，不可避免。
年，慌乱而仓促，让人不安的不仅有冬天，还有疫情，但愿这个冬季能温暖如过往。
还好，再有一个月就送暖气了。
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熬菜是北方多地的传统菜，只是叫法略有不同，做法大同小异，可根据当地习惯和便宜之食材而稍做改变。
大白菜猪肉豆腐是熬菜中不可缺少的，不管地域，尤其是大白菜，更是独占鳌头。
小时候吃熬菜，尤其是农村家里有结婚的，那大锅熬菜才叫一个绝，大铁锅做，大碗盛舀，来个大白馒头，有桌子不坐，或站着，或蹲着，围一圈，一个个吸溜吸溜狼吞虎咽，喜食辣椒者，嘴上冒油满脸通红，大呼过瘾，总有饭量大者相互比较吃几个馒头，三五个下肚才肯罢休，大有吃便宜不吃白不吃之感觉，不过民风淳朴，吃多吃少都是开玩笑而已！
烦人的雨还在下，今天中午就吃熬菜，收拾冰箱，有啥吃啥，熬菜就是有这个好处，食材不挑剔，拿来主义，拿来即可。
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准备食材，没想到冰箱里存货还不少。
五花肉，白菜，豆腐，白萝卜，冻豆腐，丸子，葱姜蒜不能少，当然还有辣椒面。
粉条在熬菜里属于画龙点睛，没有粉条就不是熬菜，有了则是锦上添花。
在菜市场买的粉条，质量一直不敢苟同，总感觉有胶的成分，还是老家的红薯粉条最地道。
小时候在村里，自家种红薯，自家做粉条，红薯从地里收回来，从清洗到粉碎，过滤成粉面，最后再经过漏瓢，大锅做成粉条，每一步精心操作。
细思之余，好吃大概不只是因为真材实料，还有对家，对故乡，对过去的一种怀念。
秋雨绵绵带来的是乡愁的思绪。
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熬菜做法简单，不会做饭者，亦能做出一锅。
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