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河北人文地理解读饮食（凤爪厂附近清洗淤泥管道）
【阅读提示】
不同的地理条件，造就了人类千姿百态的生活方式。
食物离不开脚下的土地，也成为表现这种差异和特质的“味觉符号”。
河北拥有极为复杂的环境和气候，从坝上到平原，从山地到海洋，地理和气候的跨度，有助于形成和保存各种食物的原材料，燕赵食材因此多姿多彩。
其中，小麦、谷子打下了以碳水为主的厚重基底，山海秘境里产出极致之鲜，即便是最普通的家常蔬菜，也能在这里获得最佳的风味。
燕赵食材并不咄咄逼人，但总能在平淡中给人以抚慰和惊喜。
食谷者生
它从西亚来到中国，在河北长成极致
年6月6日，邯郸成安县辛义乡大郭庄村。
麦田里，曹臣良紧张地拿着手里的对讲机。他在等待正式“开镰”的信号。
每年，河北全省小麦开镰的地点因收成、天气等各种因素变化并不固定，南端各县皆有可能。这次能在自己的麦田里举行全省开镰仪式，曹臣良格外重视。
时分，现场指令下达，台小麦联合收割机轰鸣着驶向麦田。不一会儿，满载着小麦停在地头，金灿灿的麦粒顺着出粮口倾泻而出。
曹臣良捧起一把小麦，放一粒在嘴里，“今年小麦长得好。”
这是一场颇具仪式感的收获。而收获的仪式感，在燕赵大地上演了千年。
自古以来，“麦”就是我国“五谷”之一。
小麦是地道的西亚物种，它的故乡位于今天两河流域地区。年以前，传入中国境内，并广泛分布在中国北方及西部地区。
“今年夏粮实现面积、单产、总产三增，奠定了全年粮食丰收的基础。”年夏收，河北省农业农村厅相关负责人介绍情况时说，今年夏收总产量.7万吨，再获丰收。而夏粮的主体是小麦。
不过，小麦尽管“来得早”，但在很长一段时间内，并没有成为人们餐桌上的主角。
直到新中国成立之前，因种质差、产量低，河北绝大多数地方小麦种植量并不大。冀中、冀南平原地带的主食为小米、玉米，白面作为“细粮”，在人们的饮食结构中只占极小比重。坝上地区日常则以莜面、马铃薯为主食。
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