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拉格啤酒好吗(拉格啤酒好不好)
拉格（Lager）和艾尔（Ale）是啤酒的两大分类，前者相对口感清爽，而后者却常常表现出更多样化的风味。由于发酵方法的不同，拉格啤酒在工业化方面有着明显的优势，这一啤酒类型也是市面上最常见的类型，从超市里普普通通的瓶装啤酒，到一些高端啤酒品牌，拉格的定位相当广泛，价格也各有高低，但唯一不变的是，好的拉格总有让人瞬间醒神的能力，其清爽的口感、漂亮的麦芽香气和微苦的啤酒花风味，搭配上细腻而有冲击力的气泡，总是能叫人不由自主地发出“呜哇”一声，如果当时你恰好在吃饭，那么接下来必然是要多夹一筷子菜了。
发酵方法决定啤酒风味
无论是拉格还是艾尔，归根结底，其实都是啤酒的发酵方法，顶层发酵与上层发酵法统称为艾尔，底层发酵与下层发酵法则被称为拉格，两者的区别不仅在于发酵稳定的高低，同时所使用的酵母也有所不同。一般来说，艾尔在发酵时候所需要的温度较高，酵母都在顶层活动，发酵时间不长，但较容易产生多样化的花果香气，而拉格则所需温度较低，酵母会沉淀到发酵槽底部之后才开始工作，其特点在于发酵过程长（温度低会导致酵母活动较慢），但在整个发酵过程中酒体不易变质，品质易控，出来的酒款口感清爽而麦芽风味明显，由于其不易变质、品控容易的特点，拉格也更适合工业化大批量生产，这也是为什么如今市面上你所能购买到的啤酒，大部分都是拉格的重要原因。
酿造时加点料并非不可以
但凡对啤酒有些了解的人，都会知道《德国啤酒纯净法》。这部颁布于几个世纪前的法律规定了啤酒只能使用水、麦芽和啤酒花（后期加入了酵母）来进行酿造，其很好地保证了啤酒的纯正性，也保证那些以前曾经出现在啤酒中的谷物（比如燕麦、小麦等）可以被乖乖地拿去做面包而不是用来酿酒。不得不承认的是，正因为这部法令的规定，德国啤酒的品质始终稳定，“德国啤酒是真的不错”的评价也时有耳闻，但其也扼杀了啤酒的多样性，让一些原本具有地域特色的德国啤酒逐渐消失，从某种意
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