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炒鱼肠鱼肝(猪肝鲊煮鱼)
爆炒猪肝是很常见的一道菜，但很多人不知道的是，这道菜吃不对甚至可能导致急性肝衰竭。
据浙江大学医学院附属第一医院官方微信公众号年2月刊发了一个病例：岁的浙江衢州人李大爷喜欢美食，经常约上两三好友，到周边的农家乐里“打牙祭”。天气变冷，他更是火锅、砂锅、炒菜轮流来，再配上几两高粱烧。众多美食中，老李最爱吃青红椒爆炒猪肝，每次外出聚餐都要来上一盘。①
寇晓雯/摄
年月5日，老李在一次聚餐中，照例点了盘爆炒猪肝，没想到，当晚他就开始拉肚子。之后，开始觉得恶心、浑身没力气、肚子胀，吃不下东西。刚开始没当回事，以为吃坏了东西。但一周时间过去，老李的精神愈发萎靡，腰背部持续胀痛，尿液变成了浓茶色。
察觉到异样后，老李在家人的陪同下到当地医院就诊，一查肝功能吓了一跳，比正常值升高了几十倍。老李一家吓坏了，连忙赶到浙江大学医学院附属第一医院求诊。
肝功能检查显示老李肝功能异常，他的谷丙转氨酶高达U/L，而正常人这个数值为0～U/L，是正常值的倍。此外，总胆红素、谷草转氨酶等一系列指标都是正常值的数十倍。而且凝血功能很差，病情进展得非常快，很凶险！接诊的感染病科医生紧急将老李收治住院。
经过后续进一步检查发现，老李的戊肝抗体提示IgG、 IgM 均为阳性，因此医生判断老李的为感染戊肝病毒。老李的肝脏损伤较为严重，出现了急性肝衰竭，凝血酶原活动度低至 %，通常情况低于 % 就属于重症肝炎。经过感染病科主任盛吉芳主任医师团队约半个月的精心治疗，他的病情才逐渐好转，最终平安出院。
盛吉芳主任介绍，并非猪肝不能吃，关键是要高温煮熟煮透。℃加热3-5分钟以上，能有效杀死戊肝病毒，吃猪肝时，只要清洗干净，又有足够时间高温烹调，一样可以杀死病毒。老李的情况，可能是本身猪肝这个食材受到了戊肝病毒的污染，而爆炒的烹饪方式往往没有把猪肝煮熟煮透，也就没有把病
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