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灌香肠的肉洗吗(灌香肠的肉用不用洗)
灌香肠，斤肉放多少盐？牢记5大技巧，鲜香入味，耐放不发霉小雪之后，大雪之前，已经有不少人开始灌香肠了，这可是北方人，每年过年之前，必备的年货之一。出门赶集，能看到不少店铺，都有代加工的业务，不过我不放心外面的，还是自己在家做靠谱。灌香肠，在不少人看来，方法特别简单，没什么可说的。但其实越说没难度的，越是没有做过的，大家说是不是？只有亲自动手做过，才会懂得，原来灌香肠需要掌握的技巧，还挺多的！比如说，灌香肠，斤肉放多少盐合适？买回来的肉，是不是真的不能洗？灌香肠，做的过程中需要牢记5大技巧，这样做出来鲜香又入味，好吃极了，耐放不发霉，吃到过完年没问题。【灌香肠】所用材料：肠衣适量、猪肉斤、食盐g、高度白酒g、鸡精g、五香粉g、花椒粉g、辣椒粉g
具体步骤：
第一步，首先是猪肉的选择，纯瘦肉做出来会特别硬，五花肉做出来的话，又比较肥腻，因此选择前腿肉是最佳选择，吃着更嫩。肉的选择，选择前腿肉，是第一个技巧。第二步，买来的猪肉，到底要不要洗？一般去外面加工，都是不洗的，一方面是害怕坏，另一方面为了节省时间，但是自己在家做，怎么能不洗呢，那么脏怎么吃得下去？只不过在清洗的时候，一定要用凉开水，并且洗完之后务必晾干表面的水分，这是第二个技巧。第三步，接下来将猪肉，放入绞肉机中，绞成肉馅后备用。下面往肉馅内加调料，斤猪肉放多少盐合适呢，给大家分享一个不咸不淡，还不容易坏的比例，斤肉放g食盐，最合适，这是第三个技巧。第四步，把盐、鸡精、五香粉、花椒粉、辣椒粉倒入肉馅内，不能吃辣也可以不放辣椒粉。除此之外，还需要往肉馅内，倒入适量的高度白酒，充分搅拌均匀，肉馅就做好了。放高度白酒，做出来的香肠更不容易变质，这是第四个技巧。第五步，肠衣洗净之后，一直放到水里泡着，等用的时候取出来，套在灌香肠的机器上，下面往里面塞肉，不需要特别满，不然晾晒
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