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好吃得停不下来的酸奶（牛轧糖厂附近清洗管网管道）
首先感谢leibaobao分享的好方子。我在原方的基础上做了点改动，把奶油奶酪换成了自己做的脱水酸奶，虽然奶酪味淡了点，但还是边做边吃，停不下来的节奏啊！
这款是软版的牛轧糖，基本上入口即化，满嘴的奶香哦！话说加在里面的花生和核桃仁是去哪儿了，怎么都是松仁的味道呢？还真是小身材大能量呢！(收起)
难度：配菜(中级) 时间：-分钟 主料 水怡克 白砂糖克 盐2克 水克 自制脱水酸奶克 无盐黄油克 蛋清克 奶粉克 去皮花生仁克 松仁克 核桃仁克
好吃得停不下来的酸奶坚果牛轧糖的做法步骤1. 先将花生仁放烤箱度烘烤分钟。我用的是这种烤笼，会烤的很均匀。
2. 最后5分钟时，将核桃仁和松仁放在烤盘上，放入烤箱下层，和花生仁一起烤，这时一定要看着哦，我就差点烤糊了。
3. 花生仁用刀不太好切，我就用这种捣蒜器切了几下，也不用切得太碎，否则更吃不出味了。
4. 核桃仁用手掰小块就行了，同时也把核桃衣也搓掉，否则会有点苦味。把三种坚果倒在容器里混合均匀。
5. 脱水酸奶和黄油放在一个容器里，隔热水搅拌至黄油融化，成顺滑的状态，然后继续放在热水上保温。
6. 厚底不锈钢小锅里加入水怡、白砂糖、盐和水，用中火熬糖浆，一直熬到度。
7. 熬糖浆的同时，将蛋清打发到不流动的硬性，用橡皮刮刀把蛋清聚拢，以便接着可以快速加入糖浆里。
8. 糖浆熬到度时立即离火，同时快速将打发的蛋清加入糖浆里，然后马上用电动打蛋器搅打均匀，再将酸奶黄油糊倒入糖浆里，继续搅打均匀。
9. 分三次加入奶粉，用低速档将奶粉搅匀。
. 倒入坚果，用木勺迅速拌匀。从熬好糖浆开始，所有的步骤都要快速进行，否则糖糊很容易就硬化不容易拌匀了。
. 将拌匀的材料倒在金色不沾烤盘上，用刮板折叠几下，以便让坚果拌得更均匀，也增加糖的韧
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