不得不吃的山西美食，（晋城排水管道清洗热线）

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外省人一说起山西美食来 脱口而出的必定是山西面食了 山西美食可不止有面 还有哪些美食呢 我们一起来看看吧 荞面灌肠 是盛行于山西省祁县、太谷、榆社、文水一带的汉族传统风味小吃。适合消暑 【材料】： 荞面、白面、盐、白矾、水、葱姜盐泡水、醋、味精、辣椒油、黄瓜丝、花生碎 制作方法 灌肠作为小吃，遍及太原市的各个街巷，一般都和凉粉、面皮、担担面、米线等混在一起，属步上大席的小吃食，却备受人们的青睐。它的粉丝一般是年轻人尤其是

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女孩子。 【做法】： 1、将荞面，白面放入盆内加入盐、白矾、水和硬搅软，顺着一个方向边加水，边搅动成稀糊状，用手抓起看似一条线即可。 2、将4寸小碟洗净，依次刷上油摆入笼内，将稀糊舀入碟的三分之二，盖盖进行蒸熟下笼晾凉，取下切条。 3、切好的灌肠条与豆芽煸炒，亦可凉调食用。 过油肉 过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源有多种说法，各地的做法也不一。较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉。 猪里脊 g、蛋清 1个、蒜薹 g、木耳 g、蒜 5g、姜 5g小葱 8g、盐 8g、料酒 g、淀粉 g、油 g、生抽 g、老抽 g、陈醋 g、鸡汁 6g、水 g、水淀粉 g、香油 5g 此菜成菜要求：色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油，十分美味。 1、里脊肉中放入盐、料酒、淀粉和蛋清，搅拌均匀 2、中度油温将里脊肉滑熟，捞出 3、将木耳和蒜苔以中度油温滑-秒 4、取一锅放少许油，煸炒姜、葱、蒜，倒入里脊肉、木耳和蒜苔翻炒，加入生抽、老抽、醋、盐、鸡汁、水、少许糖和水淀粉，翻炒均匀，最后放少许香油盛出，完成 莜面栲栳栳 莜面栲栳栳是山

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西高寒地区著名的传统面食小吃，属于晋菜。栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品

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，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。 【材料】 莜 　　

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