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灌香肠的肠子怎么清洗(灌香肠需要清洗吗)
导语：灌香肠有窍门，牢记一点，灌出的香肠口感好味道香，不怕发霉发臭
天气越来越冷了，又快到晒腊肉灌香肠的时间，今年的猪肉非常便宜，不少人已经跃跃欲试，想要多做一些这么有特色的肉食，时不时取出一点做菜别有风味，自己做比买的实惠很多，而且也更干净吃得放心，相信你也有这样的想法，那么找个合适的时间动手做吧。如果从未做过这类食物的话，建议先试试灌香肠，做法很简单，也很容易操作，只要掌握正确做法，一次便可以做成功。那么究竟怎么做灌香肠呢？做好灌香肠，要弄对两方面，一方面是猪肉的处理，另一方面是肉的腌制，这两点做好，灌香肠就容易多了。
灌香肠有窍门，牢记一点，灌出的香肠口感好味道香，不怕发霉发臭！下面我来给大家分享分享一下灌香肠的做法，以及小窍门，这样做保准好吃，快来看看吧，今后再也不用出去买了。首先来看看猪肉怎么处理？
自己做食物讲究一个干净卫生，那么灌香肠前猪肉怎么处理呢？直接切碎肯定不对，要知道猪肉从分割到售卖，这个过程中猪肉表面接触到了很多脏东西，若是直接做成香肠，不说会不会吃出问题，关键想想都不舒服，做得味道再好也无法下咽。
有人想保持干净，索性把猪肉放进水里清洗，这样做是干净了，但很容易出现发霉发臭的情况，做这类腌制类食物最怕沾水。其实最好的办法是用白酒擦洗，白酒有杀菌消毒的作用，比水洗得更加干净，而且猪肉表面抹了白酒之后，可以大大延长保质期，而且做出的香肠更香更好吃。
具体做法是将猪肉分割成几个大块，然后在表面倒一些白酒，注意用高度白酒，倒好后用手搓洗，处理掉脏东西即可，这样做有点费酒，但保准不怕肉坏掉。
还有一种比较麻烦的操作，那就是把猪肉表面一层切掉，留下里面的新鲜干净的部分，这样就不需要用酒擦洗了，有兴趣的朋友可以试试。总之不管怎么处理，不沾水就好了。再来看看怎么腌制？
腌制前要将肉切好，想要口感最佳，不建议用绞肉机，最好勤快一些用刀切，切成肉丝或者小丁，这样的做出
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