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当川菜遇上预制菜，会（川菜店附近清洗雨水管道）
封面新闻记者 姚箬君
“即食、即热、即烹、即配”，在“快节奏”时代，预制菜的操作简单、方便快捷受到许多消费者青睐，成为商超、餐桌上的“热门产品”。川菜作为许多“好吃嘴”心里的“白月光”，一些人不远千里，坐飞机、坐高铁来到四川，只为在当地品上一口正宗的美食。
当预制菜与川菜碰撞，会擦出什么样的火花？6分钟完成一道辣子鸡，热锅上蒸熟即可享用正宗味道的粉蒸肉，人人变身川菜“大厨”……8月日至8月日，封面新闻记者到位于四川乐山、绵阳、遂宁等地的预制川菜工厂，进行了为期5天的实地探访。
各种各样的预制川菜
记者走访：年四川省预制菜企业实现营业收入近亿元
甜皮鸭、钵钵鸡、翘脚牛肉、粉蒸肉……川菜作为全国八大菜系的一员，据部分学者调研显示，超过%的消费者喜欢川菜。让“四川味道”走出四川，让大家随时随地都能享受正宗“川味”，预制川菜应运而生。它们大多是简单快捷的成品、半成品，通过食品工业化，将“四川味道”轻松送到每个人身边。
“这个底料，拿水烧开，加点新鲜的葱、香菜，加入牛肉等配菜，就是餐馆里的翘脚牛肉了。”作为翘脚牛肉、钵钵鸡发源地的四川乐山，商场里售卖的底料不局限于火锅底料，乐山市市中区常务副区长李威巍提到，“目前，钵钵鸡底料已经是乐山出口量最大的产品。”
正在建设中的乐山味道川菜预制菜产业园
据了解，乐山市市中区规划了亩地建设川菜预制菜产业园区，包括标准化厂房、冷链物流、仓储配送、电子商务等为一体。目前，首批亩建设用地已取得，正加快孵化展销电商中心、主干道、冻库、配套
污水处理厂等建设，预计明年将建成投入使用。
在四川遂宁，当地预制菜重点企业高金食品，推出了“巴蜀公社”碗碗菜预制菜品，包含种预制川菜。除了大家所熟知的粉蒸肉、芽菜扣肉、夹沙肉等知名川菜，还有专门为年轻人设计推出的芋泥波波饭、海盐芝士饭等。
近年来，遂宁初步建成以遂宁经开区、遂宁
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