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中国最爱吃甜的省份，（杏仁糖厂附近清洗大型管道）
本文转自：极物头图｜食妞广州 ?
封面｜夏半夜-花花 ?极物君语：广东，中国糖水第一大省，一半天生一半热爱。某日，昆明上空响起一短一长的汽笛声。联大的学子们又开始了一日的“跑警报”。但在大部队中，却有一个人在逆流，正看他手持一个白搪瓷漱口缸，悠悠地来到烧水炉边，一边倒莲子，一边放冰糖。在尖锐的炮弹声里，那人气定神闲地搅动着他的冰糖莲子。直到他吃完了那碗莲子糖水，他才在弹坑边捡起一个烫手的弹片，发狠骂了句“丢那妈！”。舍友汪曾祺对此无比诧异：原来广东人炮弹可以不躲，但糖水一定要食。▲ 图1丨《舌尖上的中国2》 ? 图2丨《寻味顺德》 ? “春焖雪梨木瓜，夏煮绿豆马蹄，秋炖银耳冰糖，冬食红豆汤圆”，广式糖水铺的菜单，记录着广东的丰饶物产，时令风物也在其间因季而变。他们以老火靓汤一般的时间酝酿，煲出一碗润泽芳心的甜汤来。春季要“祛湿”，一碗南北杏会双雪，喝了清心润肺、祛痰止咳。到了夏天，趁着四十度的沥青路面烫穿人字拖前，广州仔女窜进铺满花街砖的冰室里，三叶吊扇在头顶“吱呦吱呦”地送来丝丝凉风，你点一碗杨枝甘露，我来一份绿豆沙。清甜、爽口、顺喉的绿豆沙，解救了多少在溽热天里昏昏欲睡的灵魂。秋季干燥，妈妈会端上一碗冰糖银耳炖雪梨，叮嘱孩子：“秋天多食糖水，嘴唇才不会起皮。”图1 | 郭敬轩 ? 图2｜李抠抠 ?糖水不仅在夏天救过广东人的命，也在没有暖气的广东冬天，安抚过无数瑟瑟发抖的灵魂。图｜柚爷啊 ?丨冬天的一碗糖水，最幸“糊”丨芝麻糊、花生糊、杏仁糊、核桃糊……甜糊用细腻的饱腹感，慰藉着每一个从寒风中走进糖水铺的人。图｜大众点评 ?而有一种糊出了广州，也很难看见——炒奶糊，尤其是一碗热气腾腾的凤凰炒奶糊。广东人俗语“山鸡变凤凰”，是说人总有出头之日。凡事都要讨个吉利的广东人，便给这一碗鸡蛋奶糊取了美名“凤凰奶糊”。蛋黄和砂糖加入水牛奶，在锅中经翻炒后，变成绵密的奶糊，其中全是心手
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