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广州早茶茶水(广州早茶有哪些东西)
大家好，这里是美食家戴纳，早茶是广州美食文化的代表，食在广州的一天，当然要从一份早茶开始，下面给大家分享6款经典广式早茶，一起来学习吧！
虾饺
【食材】澄粉克，玉米淀粉克，开水克，虾仁克，猪肉克，胡萝卜克，盐3克，生抽5克，姜3克
【做法】
1、将澄粉和玉米淀粉混合放进容器中，倒入开水搅拌成棉絮状。2、晾至不烫手的状态后揉成光滑的面团，盖湿布或保鲜膜静置一旁醒面。3、猪肉和姜一同放进绞肉机中，打成肉馅取出。再将切碎的胡萝卜和虾仁放进去，虾仁不要切太碎。4、然后调入生抽和盐，用筷子搅拌至上劲的粘稠状态，馅料就调好了。5、将面团取出揉匀，先搓成长条状，然后切割成大小均匀的面剂子。6、用掌根按扁后擀成饺子皮状，要中间略厚、边缘稍薄的。7、不操作的面剂子要盖上保鲜膜防止风干，取一张饼皮在中间放适量馅料，按照个人的习惯手法包成饺子。8、按照以上步骤包好所有的虾饺，依次排放在蒸笼内。9、蒸锅中添适量清水，冷水上锅，水开后蒸约十分钟即可。广式烧卖
【食材】肥瘦肉，虾，香菇，烧麦皮（饺子皮）
1、肥瘦肉切丁肥肉要少量，虾肉拍扁切丁，香菇切丁。
2、先揉瘦肉，揉到瘦肉拿起来不散，加香菇丁继续揉，加适量盐和胡椒粉，加虾肉一起揉，再加入一勺淀粉揉呈粘稠状后放到一边。3、肥肉丁单独揉搓加入白糖和香油，揉至粘稠，放入瘦肉馅料里混合在揉搓，拿起来不散，再进行摔打次左右。4、馅料盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时。
5、拿一个烧麦皮（饺子皮）中间放入馅料，包成烧卖的样子。包好的烧卖放入蒸锅蒸分钟即可。蒸虎皮凤爪
【食材】鸡爪4根，葱姜蒜，料酒，香叶，小米辣，老抽，生抽，蚝油，糖，白醋，豆豉，油，盐，鸡精，八角，花生米
【做法】
1、首先把鸡爪洗净，锅中下入葱段姜段，香叶，料酒，把鸡爪冷水下锅，大火煮至水开2-3分钟后捞出，放入凉水洗净浮油然后沥干水份，然后把凤爪剁成小块。
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