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鲁菜,为何被称为八大(鲁菜附近清洗高空管道)
鲁菜,八大菜系之首,究竟好在哪里?8道鲁菜菜谱,尝尝吧
鲁菜历史悠久,用料考究,烹饪技法全面,酸、甜、苦、辣、咸,五味均有展现。鲁菜以爆、炒、焖、烧、扒、炸、塌最具特色,也最见功力。其中,“塌”是鲁菜特有的烹饪技法。
九转大肠
== 所需食材 ==
熟猪大肠克,葱,姜,蒜,香菜,生抽2勺,老抽1勺,醋2勺,绍酒2勺,糖3勺,胡椒粉半勺,肉桂粉半茶勺,砂仁粉1/4勺,油、盐、鸡精、花椒油适量,清汤毫升。
== 制作方法 ==
第一步:将熟猪大肠切成2.5厘米长小段;葱、姜、蒜切末;香菜切段。
第二步:锅中烧水,水开后把切好的大肠焯一下,捞出沥干水分备用。
第三步:锅中倒油,油热放入大肠炸至金黄,捞出沥油。
第四步:锅中留少许底油,放入葱、姜、蒜末炒出香味,加入适量清汤。
第五步:水开后放入大肠,加生抽、老抽、盐、糖、绍酒、醋、鸡精,小火炖制1个小时。
第六步:大火收汁,加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉,淋入花椒油,出锅装盘,撒上香菜末。
葱烧海参
== 所需食材 ==
水发海参克,葱1颗,姜1块,盐,味精,淀粉,鸡汤克、白糖,熟猪油克,酱油、克、绍酒。
== 制作方法 ==
第一步:将水发海参洗净;葱切段;姜一半切末,一半用压汁器挤压出姜汁备用。
第二步:锅中加油,油热加入葱段,炸至焦香,扔掉葱段留葱油。
第三步:把海参放入凉水锅中,大火烧开,煮5分钟捞出沥水。
第四步:锅中重新加入克鸡汤,放入海参,小火炖分钟,炖至海参入味变软,然后捞出。
第五步:另起锅,加熟猪油克,油热加入葱段,炸至金黄色,捞出葱段放入在碗中。
第六步:葱段碗中加入鸡汤克、绍酒1勺、姜汁、酱油1勺、白糖1勺,上蒸锅蒸两分钟,捞出葱段备用。
第七步:锅中加克鸡汤,加入海参、炸好的葱段 、白糖1勺、绍酒半勺、酱油1勺,大火烧开后转小火煨5分钟.。
第八步
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